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Rôti de bœuf charolais : cuisson au four, en cocotte, à basse température
Trois méthodes de cuisson pour un même rôti de charolais, avec les repères de temps et de température qui évitent la viande grise et sèche.
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L’outil pratique
Temps de cuisson
Donne le temps et la température de cuisson d'une pièce (rôti, volaille, poisson, œufs, riz, pâtes) selon son poids et le degré de cuisson souhaité.
Combien de temps de cuisson ?
Cuisine, table et maison
Le domaine a porté, dès 2008, le blog photo d’un vigneron de Bourgogne : la vigne au fil des saisons, les vendanges, les mises en bouteilles. Le magazine n’a aucun lien avec ce domaine viticole et ne vend pas de vin. Il en garde le goût des choses bien faites et le tourne vers la cuisine de tous les jours : ce qu’on cuit, ce qu’on coupe, ce qu’on sert, et la maison qui va avec.
